腌莴笋的腌制方法-圣空法师腌咸菜

莴笋是夏季的应季蔬菜，也是日常餐桌上常见的食物之一。不管是叶子还是肉都是可以食用的，不但好吃，营养价值也非常的高。

莴笋中含有的丰富的钾元素能够提升机体的能力，起到调节情绪的作用，经常吃莴笋对于人体的健康非常的重要。下面就一起去了解一下吧！

莴笋的功效与作用

1.促进消化

莴笋的茎、叶中含有莴苣素，莴苣素带有一些苦味，能够促进分泌消化酶，胃液，胆汁等等消化液，从而加强各个消化器官的生理功能，起到促进消化的作用。

2.降低血压

莴笋中的钾元素含量比较高，对于由于高钠引起高血压的患者而言，食用莴笋有助于降低血压。

莴笋中含有丰富的维生素B3，100克莴笋中含有0.5毫克维生素B3，维生素B3又叫做烟酸和尼克酸，这种物质能够促进血液循环，降低血压。

3.预防便秘

莴笋中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物并使之排出体外，所以食用莴笋能够促进排便预防便秘。

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。